Que fait une hôtesse?

Une hôtesse représente le service et l’hospitalité globale du personnel du restaurant. L’hôtesse est un métier aiguisé; Si l’hôtesse sait comment faire en sorte que les gens se sentent vraiment concernés, elle peut devenir le plus grand atout d’un restaurant en un rien de temps.

Agence d’hôtesse à Nice : http://elegance-hotesses.com/missions/agence-d-hotesse-nice.html

Pendant que les invités attendent d’être assis ou attendent que les commandes à emporter soient prêtes, il incombe à l’hôtesse de s’assurer que les invités sont à l’aise et tenus au courant de l’état de leurs commandes ou des temps d’attente. Si le restaurant est très occupé, il est du devoir de l’hôtesse d’expliquer aux clients impatients qu’ils font tout ce qu’ils peuvent pour les accueillir. Ils peuvent offrir une conversation ou une boisson gratuite au bar pendant qu’ils attendent.

Il est important pour une hôtesse de garder un œil sur ce qui se passe dans la cuisine, dans les stations des serveurs et au bar, et de savoir comment leurs actions peuvent potentiellement affecter tous ces domaines.

Les hôtesses doivent être polies, amicales et calmes, pas autoritaires, bruyantes, vulgaires ou ennuyées. L’hôtesse s’habillera souvent un peu différemment que le reste du personnel d’attente pour s’assurer qu’elle est facilement reconnaissable si un invité a besoin de ses services. Le niveau de formalité auquel une hôtesse doit adhérer peut varier en fonction du type de restaurant où elle travaille. Dans les restaurants formels, l’hôtesse peut être tenue de s’habiller d’une certaine manière et de montrer des manières exceptionnelles en harmonie avec la décoration générale du restaurant.

Alors que les aspects négatifs d’être une hôtesse ne sont pas aussi extrêmes que ceux rencontrés par les serveurs , ils sont similaires. Une bonne majorité d’entre elles seront agréables, mais à l’occasion, elles devront composer avec des gens vraiment désagréables. Ils peuvent avoir des invités qui vont se fâcher qu’ils ne peuvent pas avoir la meilleure table dans la maison. Ils auront des clients qui essaient de se faufiler dans les réservations de dernière minute, des clients qui se fâchent parce qu’ils pensent que les choses bougent trop lentement, et même le serveur occasionnel qui n’est pas content du nombre de tables qu’il a.

Si l’hôtesse passe une mauvaise journée, il est important de ne pas laisser transparaître ou refléter la frustration qu’elle ressent dans son service, en veillant à être poli et à faire savoir au client qu’il apprécie sa présence. Une hôtesse ne devrait pas blâmer les autres membres du personnel, car cela reflète mal l’hôtesse et le restaurant dans son ensemble. Les clients pourraient alors supposer que si l’endroit est mal géré, alors la nourriture ne vaut pas la peine d’attendre. Il est important de laisser toutes les émotions ou l’ego à la maison. En faisant preuve de professionnalisme et en respectant des normes élevées, les hôtesses peuvent aider à faire en sorte que le restaurant fonctionne bien et aider les clients à se sentir heureux et désireux de revenir. Lorsque les clients partent, il est important de les remercier sincèrement et de leur dire sincèrement que ce serait merveilleux de les voir revenir.

Devoirs d’une hôtesse

  • garder une trace de chaque station
  • faire un tableau de la station de chaque serveur, et quelles tables y sont
  • apprendre la disposition de la table par coeur
  • examiner toutes les réservations pour chaque quart de travail et affecter des tables appropriées
  • assurez-vous que chaque membre du personnel d’attente reçoive une bonne quantité de tables
  • surveiller la rotation de la table
  • garder des notes sur le nombre de personnes présentes dans une fête, l’heure d’arrivée, etc.
  • savoir sur quels serveurs peuvent compter pour prendre des tables supplémentaires
  • garder une trace des tables qui sont nettoyées et disponibles pour les nouveaux invités
  • Estimer les temps d’attente pour les invités
  • répondez au téléphone et prenez des réservations
  • assurez-vous qu’il existe des paramètres de lieu complets pour chaque invité
  • assurez-vous que la table est propre
  • déplacer des tables ensemble pour accueillir de plus grands partis
  • prendre des dispositions spéciales pour les enfants ou les personnes handicapées
  • établir un contact visuel et se concentrer sur les invités lorsqu’ils posent des questions
  • Lorsque vous assoyez des invités qui ont attendu, remerciez-les pour leur patience

Choses à ne pas faire en tant qu’hôtesse

  • flirter
  • jurer
  • chewing gum
  • appliquer du maquillage
  • potins